燕窝行业就如所有其他补品行业一样，不真正做了这行业，不真正在原产地呆过，不真正加工过，不深入了解，就没有对这个行业的见解。今天就给大家来分享下燕窝行业你应该知道的内行。
一、燕窝产地和不同产地燕窝的区别
印尼是个主产国占了整个燕窝市场的80%，代表了，印尼产区很大，其次是马来西亚。这两种产地不同的燕窝到底有什么区别呢？
1，粗丝和细丝的区别
细看燕窝盏外表就会发现印尼燕窝盏外表呈粗丝状粘结，丝丝饱满粗壮，丝与丝之间的过渡并不明显，就像是长在一起的。而马来西亚燕窝一般丝较细，丝与丝之间分离明显，裂隙较多并可以见里层小细丝。
2，加工工艺习惯不同
受传统影响，两个不同产地的燕窝传统加工方式略有不同。印尼的粗丝燕窝一般以干挑为主，而马来西亚的燕窝加工一般以湿挑为主，挑毛工人用湿毛巾将燕窝沾湿，待细丝燕窝充分吸水后再挑毛，挑完后再风干。
3，浸泡方法不同
印尼粗丝燕窝浸泡时间更长，以4-6小时左右为宜。特别是在冷天，建议用接近体温的温水浸泡；马来西亚的细丝燕窝浸泡时长约为四小时左右为宜。
4，耐炖程度不同
印尼粗丝燕窝更耐炖，炖煮以水开后四十分钟左右为宜；马来西亚燕窝要注意控制炖煮时间，防止化水，一般以不超过三十分钟左右为宜。五是口感不同。正因为丝有粗细之分，在口感上表现也不样。印尼燕窝更爽滑有嚼头，马来西亚燕窝绵糯而汁味浓郁。
5，地区唾液酸含量有所不同
印尼的白盏燕与马来西亚的白盏燕含唾液酸最高，而泰国和越南的一些燕盏含唾液酸偏低。这还是因为地域不同，气候的影响，燕子的栖息地不同，所以各地区的燕窝品质有一定的区别。
二、燕窝是如何区分等级的？
在行业里，把大小按照3A，4A，5A，6A来划分
越多A，表示越大。
为什么越大的越卖的贵呢，其实有一部分原因是深受中国传统因素所决定，在中国的消费市场总认为大就是大气，大方，气场大，彩头大，更体面。越大，越肥美，越密，就越漂亮。所以也就成就了现在市场上甚至出现———9A巨型燕窝，10A巨型燕窝。
大部分情况下，3A-4A的原料是最多的，5A大小的就开始有点少了，6A的就更加不用说了，少的很。所以物依稀为贵，价格就会炒的高了。
那么好了，上面那些巨型燕窝怎么来的呢？
简单的告诉大家，就是在定性器上：放上泡发好的燕窝丝，然后推好形状，加燕碎做底座等等。最后风干出来，，想做多大就做多大！
什么叫做定型器？
下面这个就是了
这就违背了天然燕窝的本质了
经过泡发后的燕窝再定型制作，其营养价值就已经大大的减半了。何况还不知道加了多少的添加剂和食用胶固定，这样的燕窝你敢吃吗？？
三，干挑与湿挑的区别
燕窝传统加工手法一般分为“干挑法”和“湿挑法”两种。
“干挑”，基本意思就是品质很好的轻毛燕，因为毛很少，所以加工的时候，只要稍微把燕窝打湿或浸一下水，不泡发燕窝的情况下进行挑毛。干挑法的燕窝保留了完整的形态，连燕囊丝都保留完整。
“湿挑”，就是先把燕窝放水里泡发，然后用医用吸水纸吸干，再挑毛。“湿挑”相当于燕窝在挑毛过程中已经泡发过一次了，盏型经过再定型后外观上都会留下明显的缝隙。
这两种燕窝加工方法到底哪种最好呢？
可以从下面几个方面来比较，答案自然会产生在读者心中了。
1，燕窝原料的干净度
能够进行干挑的燕窝只有产量非常少的极轻毛燕。因为里面含有的细毛和杂质少，燕窝稍稍沾水就可以挑去杂质，但是仍然有一些小杂质和细毛是卡在燕身和底座中的，干挑无法剔除掉，另外想要完整的保留燕网（燕囊）依然是困难的。而轻毛燕就无法实现干挑了，只能半湿挑或者湿挑，因为毛燕中很多小毛和黑点卡在燕网、底座、燕身内部，不浸泡燕窝根本无法剔除掉。至于中轻毛燕、中毛燕，含毛量较多，杂质较多，黑点和小细毛多只能采用湿挑工艺。（极轻毛燕的也基本是小燕筑的第一个窝窝，这时候的含唾液最丰富，所以其杂质细毛非常少）
2，燕窝造型
干挑法的燕窝个大肉厚，燕窝的原始形状可以完整保留，并且运输途中不易破碎。 湿挑法的燕窝，相对变形，去除了燕囊丝，个头较小分量较轻，运输途中易破碎。
3，口感
干挑法的燕窝比较Q弹，有弹性比较耐炖；湿挑法的燕窝口感软绵细腻，比较嫩滑。
4，营养价值
干挑的燕窝因为没有侵过水，其保留了最原始的营养成分。正因为是有极轻毛燕的原料。它本身所含的唾液酸会比较高，营养价值比湿挑的稍微好一点点。湿挑的燕窝经过了一系列的浸湿加工，营养价值轻微流失，但基本相差不会太大。
5，发头
燕窝的发头主要看毛燕的品质，还有燕窝的自身含水量。对于优质毛燕加工的燕窝，无论干挑还是湿挑，发头都可以达到7--9倍左右。有的极干燕窝，发头甚至可以达到10。燕窝的含水量国家有规定，特级燕窝的含水量不高于20%。
